自制鱼丸的做法

1、去鱼鳞、鱼皮，剔鱼骨，去掉红色血肉（做出来的鱼丸才会比较白），切片，洗净，沥水。

2、准备葱姜水，淀粉水

3、鱼片放入绞肉机/破壁机，加葱姜水、淀粉水。差不多与鱼肉持平茧盯璜阝就好，尽量不要太多。我由于这步水加的有点多，导致后来肉质比较稀。

4、绞好的鱼肉加1个蛋清，顺着一个方向搅拌；然后加盐（可以稍许多点犬匮渝扮）、鸡精少许，继续顺着一个方向搅拌。不停的搅拌，直至肉质Q弹劲道，中途比较干的话，可以加一点点清水。

5、锅里加凉水，用勺子将鱼丸一个个放进锅里。鱼丸全部入锅后，开小火加热，中途可以用勺子轻舀鱼丸，使鱼丸受热均匀。

6、鱼丸煮开后，浸泡在凉水中即可。