西兰花菜怎么炒嫩绿、不焦黄

1、西兰花一棵，放在水里，再加些盐，浸泡1小时左右，然后用刀切成一小块一小块的。

2、铁锅用中火烧热，放些适量的菜籽油，西兰花比较吸油，油要适量多些。

3、将切好的西兰花倒在油锅里，用铲刀快速地炒；在炒时，速度要稍快点，以免西兰花与热锅贴得太久变糊变黑。

4、西兰花本身所含水份比较少，渐渐变成深绿色，随着炒的时间变长，西兰花会变得的更加干。此时，加少量的水，目的使西兰花不变焦、变黑。

5、待西兰花炒至八成熟时，加入适量的盐和味精，并且再少放点水，以使盐搅拌均匀。

6、西兰花不宜炒得过熟、过烂，待炒至冤铘讵柘没有生味，吃起来脆脆时，便可出锅了。出锅后的西兰花依然保持着炒前的碧绿色，非常好看。