美味红烧肉的家庭做法

1、准备好食材并洗净

2、五花肉切2厘米左右的小方块

3、起锅烧水

4、水开后放入6匙料酒，再倒入五花肉焯水去腥

5、将浮末撇开捞出五花肉

6、烧锅热油，加入5颗冰糖炒糖色

7、炒出糖色加入桂皮、八角、蒜头

8、煸炒至冒烟时倒入五花肉，翻炒使所有肉块裹上糖色

9、加入2勺盐、1勺生抽、1勺老抽翻炒均匀

10、加入一大碗开水（没过肉块）

11、待烧开后捞出浮末和油脂，盖锅小火闷肉20分钟左右

12、此时把生菜用70度的温开水加1勺盐浸泡

13、时间到了后开盖捞出八角、桂皮和蒜头（避免肉味被掩盖），频繁翻炒肉块收汁

14、生菜垫底，红烧肉出锅