【西湖牛肉羹的做法图文】西湖牛肉羹怎么做呢
今天小编给大家做的这道菜是西湖牛肉羹,这个是江南地区汉族传统名菜,属于杭帮菜系列。在秋冬季节做这道菜对于吃货来说,是一种独特的享受,做一个会吃更会做的吃货。
食材
牛里脊 50g
豆腐 100克
葱 5克
姜 5克
香菜 3克
盐 10克
味精 5克
鸡粉 5克
西湖牛肉羹的做法大全
1、首先把牛肉脊洗净,顺着纹路刀切成小薄片,然后改刀切成小丁丁状。
2、在拿出豆腐,继续顶刀切片,再继续顺刀切成小丁丁状。
3、再把葱姜,香菜切沫状。
4、找一只干净的碗,把牛肉丁放进去,再用用盐5克,抓匀上劲,放料酒5克,抓均上劲,放淀粉5克抓匀拌匀,然后腌制20分钟,如图。
5、在到锅中放入清水200克,并用大火烧开,把切好的豆腐丁放在开水里略微一煮就拿出来(在开水里捞一下),倒入漏勺把水沥干备用着。
6、再到锅中烧热下油5克左右,把下入腌好的牛肉丁炒熟,放葱姜10克爆香。
7、再加料酒10克,放入清水100左右,依次放入盐5克、味精、鸡粉、胡椒粉,大火烧开。
8、放入刚刚过水的豆腐丁。用淀粉15克勾芡,撒入鸡蛋清烧开,淋香油出锅。
9、然后装盘,再撒香菜。这样一道充满家乡气息的,适合秋冬季节食用的西湖牛肉羹就展现在我们面前了。
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