怎么素炒冬瓜

1、大葱洗净选取绿色部分切丝备用。（PS：长度比大手指稍短即可）

2、尖椒洗净后切丝备用。（PS：长度同葱丝）

3、冬瓜清洗一下去皮，去皮尽量去干净些，以免冬瓜皮厚影响口感。

4、去皮后切开冬瓜去籽，然后切成小片，不用太薄。

5、热锅后放入食用油，油量不用过多。

6、油热后，放入少量花椒和干红椒。

7、花椒辣椒爆出香味后放入之前切好的冬瓜片翻炒。

8、稍微翻炒冬瓜后放入食用盐，盐量不宜过多，因为之后放生抽也会增加盐味。

9、大火炒一两分钟冬瓜后可以加入生抽，这样冬瓜会有颜薄本窭煌色，味道也会比较鲜美。（PS：生抽、老抽、酱油都行，不喜欢过深的颜色可以少放一点）

10、翻炒冬瓜，冬瓜会有炒出很多菜汤，需要大火翻炒收汁。（PS：收汁就是把菜汤炒到没有）

11、看收汁差不多的时候放入之前切好的葱和尖椒继续炒。

12、放入尖椒丝和葱丝后大火翻炒两分钟左右就可以出锅了。