炸肉段前的准备

1、 将猪肉洗净，切成块。肥瘦都可，个人觉得略带点肥肉的更好吃！

2、 找个小碗，将切好的肉块盛进去，倒入少量料酒，料酒的量以打湿猪肉为准！

3、 撒上食盐，食盐的量以个人的口味为准，口味重就多撒点，不喜欢吃太咸，少撒一些！

4、 加入一些白糖，白糖起到提味的作用，不需要太多，小半汤匙就可以。

5、 撒上五香粉，这个也可以不放，很多人不喜欢吃大料的味道。少放一点，驱肉荤味。

6、 撒上少许鸡精，这个得有，鸡精提鲜，比味精好多了。

7、 以上调料都撒上之后，用手抓匀，让调料味充分腌到肉中，不急着去炸肉。