培根小披萨的做法
1、除黄油外所有材料放入厨师机,低速混合均匀,转高速打至出厚膜
2、加入软化的黄油低速混合均匀,转高速打出手套膜
3、打好的面团面温再26度左右,取出整理放在28环境下发酵至两倍大,大概1小时,具体看状态。
4、发酵好的面团取出分割成70克每个/10个,220克/1个滚圆,放入冰箱冷藏松弛30分钟
5、松弛好的面团擀开成直径11厘米左右、厚度1.5厘米左右的圆形
6、放入烤盘,放入发酵箱温度35度湿度80%,发酵30分钟左右
7、锅中放油,放入蒜末炒香,放入蘑菇炒出水(蘑菇七八成熟就行),加入盐、耗油炒一下、关火加入黑胡椒调味即可
8、发酵好的饼胚铺上蘑菇底料(牛肉酱或者披萨酱),然后依次加入玉米粒、洋葱,火腿肠、培根、沙拉酱、马苏里拉芝士
9、八寸披萨盘用叉子叉点洞。
10、同样方法铺上所有材料
11、放入200度提前预热的烤箱,烤16-18分钟
12、出炉加上欧芹碎或者香葱碎装饰,也可不加
13、料多多,拉丝也很棒。
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