清炒云南小瓜（番瓜、角瓜、西葫芦）的做法

1、瓜洗净，去瓜蒂，对半切，直接切片备用。（不拘泥于形状，切条也随意）（瓜皮、瓜囊营养丰富，要保留，而且好吃）大蒜洗净切片备用。

2、起锅，倒入适量稻米油，爆香大蒜，倒入切好的瓜，开士候眨塄大火爆炒。快速翻炒，瓜变色后，加入少许清水，适量食盐，翻炒均匀，盖上锅盖，改小火焖。（因这个瓜炒的时候不怎么出水，容易炒焦，所以要加入一点清水）

3、约焖一分钟后，开锅翻炒一下，再焖一下，等汁差不多干的时候，就可以出锅了。

4、煮好的瓜，吃起来带点南瓜的清香，甘甜。