上海熏鱼怎么做

1、将处理好的青鱼，片成2厘米厚的鱼块。

2、再沿鱼龙骨一劈为二，放入碗中。

3、放入姜片。

4、葱段。

5、料酒。

6、拌匀，腌制2~4小时，腌制隔夜更佳。

7、将八角、桂皮、香叶封入调料包。

8、待锅中水烧沸，投入香料包。

9、煮约15分钟后捞出。

10、放入冰糖煮至融化。

11、加入花雕。

12、蚝油。

13、海鲜酱。

14、生抽、老抽，搅拌均匀。

15、加入蜂蜜。

16、香醋。

17、煮至酱汁浓稠，关火。

18、放凉后冷藏备用。

19、冷锅倒油，大火烧至8成热。

20、放入鱼块。

21、炸至表面脆硬呈金黄色，关火。

22、将鱼块捞出沥干油。

23、趁热气逐条浸入冷透的酱汁中，待酱汁均匀地裹在鱼块上。

24、撒上干桂花，这样上海熏鱼就做好了。