温州鱼丸的制作与配方

1、首先我们需要先将鮸鱼清洗干净并去除内脏，接着将鱼鳞刮干净，一定要刮干净，为了不影响鱼丸的口感。

2、接下来用小刀从尾部开始往前削，将两边的鱼肉剃下来，之后挑掉鱼腹上的鱼刺，然后将鱼片切成细条状。

3、接着将鱼肉放入碗中，加入葱花，撒入适量料酒和谁枥珏宙盐，用手将鱼肉抓均匀，不要用力过猛，柔和的抓捏，抓的越久越筋斗。

4、然后我们往鱼肉中加入适量的生粉，继续抓捏，直到粉均匀的覆盖在鱼肉表面，最好抓的时间久一点。

5、最后在锅里将水烧开 ，之后用筷子夹着鱼肉让其成长条状下锅，鱼丸成型后即可捞出。