广东阳江正宗白切鸡的做法

2025-03-18 16:10:05

1、将姜片、料酒、沙姜和盐、一半葱放入鸡肚子里腌制15分钟。

2、把水烧开(水要末过整只鸡为好)把姜片葱放进开水里煮出味道来。

3、把鸡放到开水里,再提起来反复三次即可。作用:这样做法是为了鸡内部受热均匀。

4、盖上盖子开到最小火煮上20分钟即可出锅。

5、鸡出锅后用冰块加水冰水浸泡至凉作用:这样做是为了鸡皮爽脆、有弹性,鸡皮嫩滑。

6、滴干水份即可砍件上碟。

7、做酱油调料:打一点煮鸡的水放花生油,麻油,生抽,香菜段,沙姜粒进去煮开,调制成吃的白切鸡必备的酱料。(以上调料根据个人的口味来调配)。

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