如何做带鱼

1、买来的带鱼解冻，去除内脏，洗净晾干蝮舟湛搁至表皮没有水分，然后取所有配料调和一起，抹匀在带鱼上，根据个人口味，可对调料进行调整

2、将带鱼在平托盘码好，剩余调料汁浇上，腌制3小时，然后用线绳从鱼嘴穿过，挂在通风干燥处，风干3-5天。

3、锅内放油，将干带鱼切断，小火炸至金红色，控净油，装盘食用即可，可佐以孜然辣椒面食用。味道鲜脆，独具风格.

4、也可将干带鱼用作炒菜，勺内放油，葱姜片爆锅，将小鱼段翻炒至略焦，加清水或老汤，加入油菜或茼蒿，炖蝮舟湛搁至汤汁收尽，勾芡调味出锅即可。