平底锅做烤鱼,鲜香麻辣,够味儿!

2025-04-27 06:14:43

1、鲈鱼取出内脏和腮后,用刀子切一些口子,用料酒、姜涂抹均匀,腌制1小时左右备用

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2、鲈鱼用厨房纸吸干、划口,鱼的全身按照顺序抹上干淀粉、油、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐,然后用米纸、锡箔纸包住

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3、为什么要放两层纸呢?米纸可以防止让鲈鱼皮完整地保留下来,锡箔纸能够有效地保温。

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4、包好的鲈鱼放入平底锅,开小火、盖上锅盖烤十分钟,再反过来烤十分钟,煎好以后的效果是这样的

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5、锅中放入清油,然后加入蒜和姜粒,炒到油香气冒出

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6、然后放入花椒和辣椒,同样是冒出香味就可以啦。辣椒炒锅了会糊掉,味道也会发苦,所以不能炒过度哦。

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7、再加入郫县豆瓣酱炒香后,然后加水、盐、糖、味精、酱油煮开。

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8、黄瓜条、金针菇焯水到5分熟,然后放入平底锅内。

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9、再放入烤好的鲈鱼,倒上熬好的酱汁。再撒上芹菜、香葱、香菜,顶上撒上炒好的花生米。

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10、大火烧开后,小火煮半小时

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11、香气四溢的烤鲈鱼就是这么简单!吃一口简直暖到了心里,最适合阴雨绵绵、寒风瑟瑟的杭州冬天了。

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