肉粉肠的制作方法

1、选一斤肥瘦比例二比八的猪后腿肉，做成肉馅。二十克的玉米淀粉，加适量清水，搅成水淀粉。

2、锅里下五百毫升的清水，放一盒浓汤宝水开以后把调好的水淀粉倒进去，搅拌成这样的糊状，倒进碗里晾凉备用。

3、在肉馅里上调料。最后把晾凉的熟淀粉糊倒进去，搅拌均匀。接着倒入三百克的玉米淀粉，搅拌成这样的面糊。

4、猪肠衣灌到灌肠器上尾端龅歧仲半打一个结，没有灌肠器也可以用漏斗。搅拌好的肉馅全部灌进去。灌好以后，留出来这么一截空，热胀冷缩，防止煮的时候煮煲。

5、然后把肠衣里边的肉馅儿都捏均匀，用棉绳记一下。冷水下锅开最小的火。肠稍微定型了以后，用牙签在每边肠和边扎眼儿放气。可以把浮沫撇掉，保持这样微开的状态煮三十五分钟。煮熟以后再系棉绳的地方剪开，把棉绳拿掉。

6、铁锅里边放一大把白糖，大火烧两分钟以后关火焖十分钟，晾凉以后切片。