砂锅肉沫茄子煲

2025-03-18 15:26:16

1、茄子洗净,去蒂,切成和手指差不多粗的长条,撒上适量食盐腌制十几分钟。

砂锅肉沫茄子煲

2、猪瘦肉剁成肉馅,加入一小勺生粉,少许料酒,耗油,生抽,白胡椒腌制十分钟。

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3、黑乐蹩挠雅跸砂锅洗净,开大火烧干水分,倒入适量食用油,茄子是需要油多才能好吃的菜,稍微比平时做菜多放些油。放入切碎的大蒜,爆香。

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4、加入腌过的猪肉馅,小火炒至变色,放入一勺豆瓣酱,炒香,炒出红油。

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5、腌过的茄子用手掐出水分,茄子全部倒入砂锅中,翻拌一下。

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6、半碗水中加入一勺生粉,一勺白糖,一勺老抽,一勺生抽,一勺料酒,一勺耗油,少许白胡椒,辣椒碎,葱白。调成一碗酱,倒入砂锅中。

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7、所有食材翻拌均匀。

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8、砂锅盖盖子,用小火焖3分钟,然后开盖子,最后收汁。

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9、汤汁变粘稠就可以关火了,最后撒上葱花点缀。

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