山药、南瓜的选购窍门

山药在中药中称为鸦鹿淡目淮山、怀山药等，因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的滋补佳品，既可做主粮，又可做蔬菜。那么，如何磲煊滟怜挑选到营养丰富的山药呢?

掂重量：大小相同的山药，较重的更好。

看须毛：同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

看表皮：优质的山药表皮光洁，无异常斑点，外皮无伤，带黏液，如果有异常斑点，可能已经感染病害，食用价值就降低了。

手握山药：挑选时，可以用手握住山药几分钟，如果山药出汗，就是受冻了，不宜选购。如果山药发热，则是未受冻的。

看横切面：切开山药，如果横切面肉质呈雪白色，说明是新鲜的。如果呈黄色，似铁锈，有硬心且肉色发红，或横切面黏液己化成水，都不要购买。

南瓜含有多种营养成分，如维生素E等，而且含量很丰富，所以有“最佳美容食品”的称呼，常吃南瓜还可增强肌体免疫力，可以说是一举多得。那么，如何挑选好的南瓜呢?

看瓜籽：如果南瓜籽呈扁平形状的话，鲜度通常会比较差，一般瓜籽饱满、没有裂开的比较好。

看外表：新鲜的南瓜外皮和质地很硬，用指甲掐果皮，不留指痕，表面比较粗糙，虽然不太好看，但口感可能反而会好。

颜色：南瓜表皮颜色以色泽金黄微微泛红，或颜色深绿的为好。

切面：南瓜的切面要紧致、有光泽，会散发出一种特殊的清香，瓜瓤也要完好。

掂重量：南瓜重量以拿起时有沉手感的较好。

瓜肉：切开的南瓜，要选择瓜肉橘黄颜色鲜浓的，这样的南瓜营养成分含量高。