清香的大麦若叶枸杞蛋糕卷

1、准备工作：烤箱提前预热175度 低筋面粉和大麦若叶粉过筛；

2、加入色拉油搅拌均匀；

3、再加入牛奶搅拌均匀，此时面糊比较粘稠；

4、将蛋清和蛋黄分开，蛋黄放入面糊中；

5、搅拌均匀；

6、加入清洗过的枸杞拌匀；

7、蛋清加几滴白醋，打到鱼眼泡后一次性加入40克细砂糖，再打至湿性发泡，即提起打蛋头呈小弯钩状态；

8、先将三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊中，用切拌的手法拌匀，再将蛋黄糊倒回蛋白糊的盆中，同样用切拌手法拌匀；

9、将面糊倒入烤盘，拿起烤盘轻震几下，震出大气泡；

10、放入预热175度的烤箱烤15-17分钟，取出后将蛋糕片移到烤网上，扯开周围的烤纸，晾到手温时就可以做蛋糕卷；

11、将蛋糕片去除烤纸，正面朝上放在一张新烤纸上，在蛋糕卷开始卷的地方用刀横向划三刀，但不能划透；

12、借助擀面杖将蛋糕片卷起；

13、将油纸两端捏紧，放置定型约1小时

14、打开油纸，切块即可。