家常炖肘子的做法
1、肘子洗净把猪毛烧干净
2、剔除掉骨头,除掉骨头炖比较省时间,也更容易人味
3、锅内烧一锅水,放入肘子后加入葱段、姜片、八角、辣椒、桂皮,白酒适量
4、水开去干净浮沫,配料可捞可不捞。肘子捞出洗净,水不要倒,一会炖肘子要用
5、热锅人油,另取一份配料下锅放入酱油,
6、肘子快速裹上色,我是用的不粘锅所以开的是中火,新手可以小火,上好色底料不要倒一会要入锅的
7、上好色的肘子放入锅中,聪艄料姹再将炒锅中用剩的底料加点水涮一下 锅倒炖肘子锅中,家里有老汤的可以放些老汤 . 盖盖烧开转小火一小时放入盐 ,再炖半小时关火焖一小时入味捞出
8、用保鲜膜包裹成型放入冰箱中定型,第二天便可食用,可另取小碗放入蒜泥、少量盐、生抽、拶娴诤促耗油、香米醋、食用油调成酱汁食用
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