鸡头的做法；酱鸡头鸡肝

1、鸡肝和鸡头用水洗净，鸡头择洗干净。锅中水烧开加入鸡头、鸡肝煮至8-9分熟，捞入清水盆里备用。

2、鸡肝用刀切成块备用。

3、葱姜切碎，土豆去皮，用清水洗净，滚刀切块（如图）。

4、锅子洗净，加入适量油烧热，再加入葱姜炒香。

5、锅里加入黄豆酱、香辣酱、花椒面、酱油翻炒。

6、加入鸡头、鸡肝和土豆，翻炒均匀后加入适量清水，再淋入适量老抽填色。

7、盖上锅盖烧开继续炖15分钟就好了，出锅时加入适量味精就可以出锅了，非常下饭的一道菜。