水晶虾饺的做法

1、准备好所有材料；

2、鲜虾洗净去壳，挑去虾线，一耖邸苍焚半虾仁放入小旋风中，打成虾泥，另外一半切成小段；生姜放入小旋风中打成姜末备用；

3、猪肉用超能料理机绞成肉鹤瞩阚勒末，放入料理碗中，加入虾泥和虾肉段，再放入姜末、料酒、食盐、白糖，顺时针方向搅拌上劲，成虾仁馅备用；

4、澄粉和玉米淀粉倒入料理碗中，加入热开水，用筷子迅速搅拌成雪花状，再揉成团，然后加入植物油揉搓均匀，这一步是能否做出剔透面皮的关键，加入植物油面皮会变得有韧性，能够将皮擀得更薄一些，蒸熟以后就会变得透明；

5、面团和馅料都准备好了，将面团分成均匀的小剂子，盖上保鲜膜防止水分蒸发，胡萝卜切成小圆片，摆入蒸笼中；

6、取一个小剂子放在保鲜膜上，上面盖上一层保鲜膜，然后用冷冻盒的盖子压成薄薄的小圆面皮，揭开保鲜膜，一个水晶饺子面皮就做好了；

7、然后像包普通饺子一样包入虾仁馅，整形收口；

8、放入蒸笼中；

9、大火蒸上汽后，再小火蒸约8分钟即可；

10、成品图