煎鱼的做法

准备材料：鲤鱼，生姜，料酒，食盐，大蒜，大葱，胡椒粉，面粉，酱油，豆瓣酱。

制作步骤：

1、要准备一条新鲜的鲤鱼，把鲤鱼宰杀好以后，用清水把鲤鱼清洗干净，其身上加入一勺食盐，并用食盐对鲤鱼进行揉搓，生姜、大葱、一勺食盐、一勺胡椒粉、两勺料酒，将其和鲤鱼抓拌均匀以后，对鲤鱼进行腌制半个小时：

2、起锅，将锅加热到冒烟以后，往锅中加入适量的冷油，等油温加热到5成热以后，把准备好的鱼肉加入到热油当中，用中火对其进行煎炸，等鲤鱼被煎至两面金黄以后，将鲤鱼控油捞出：

3、往锅中留少许的底油，将油温再次加热到八成热，并把准备好的料头加入到锅中，小火将其炒出香味后，再加入一勺豆瓣酱，将红油煸炒出，最后加入10克的酱油，将香味激发出。做好以后的料汁，需要往里面再加入三大勺清水，并用大火将水烧沸：

4、把准备好的鲫鱼加入到锅中，然后往锅中加入一勺食盐、两勺白糖、两勺胡椒粉调味。最后只需盖上锅盖，用小火焖煮上5分钟：

5、大火收汁以后，出锅完成：