家常鹌鹑蛋红烧肉的做法

1、新鲜五花肉一块，洗净

2、切块（宽度1.5㎝左右）备用

3、冷水下锅，加葱姜料酒去腥

4、开锅后再煮两分钟，捞出用温水冲洗干净备用

5、锅里放少许慢慢油，加冰糖小火炒糖色

6、翻拌至冰糖完全融化并有小泡冒出，这时可以闻得到焦糖味，但是不要炒过了不然会有苦味，糖色炒的好就不用另加老抽上色了

7、放五花肉，加八角香叶桂皮

8、加葱姜

9、五花肉煸出多余的油脂

10、加热水，加盐开锅转小火慢炖一小时

11、鹌鹑蛋洗净煮熟过凉水后剥皮备用

12、红烧肉炖一小时后加鹌鹑蛋

13、炖十分钟左右出锅

14、没有加老抽

15、成品

16、成品