如何制作干贝银鱼海鲜酱

1、先说一下，这个用量的成品大约是600ml左右，想多做或少做些的可以在备料时调节。干贝洗净、泡发，撕开成小细条，滤干备用。要足够的泡发时间才好撕开。撕好的照片忘记拍了。

2、银鱼、虾皮洗净，泡约半小时，滤干备用。

3、葱、姜、蒜，切碎。热锅，倒油，比平时宅烀佑狻炒菜的用量多1~2倍的量，将葱姜蒜爆香。我本身不爱吃这类香料，这回只用了葱，并且将这些碎末过滤掉，只用油的部分。

4、加入干贝，银鱼，虾皮，翻炒，稍微收干。看处理好的材料的干湿程度调节时间，后面加入生抽后，也会继续出水。

5、加入白砂糖，继续翻炒。白砂糖的用量根据自己的口味调节。一般要比平常的用量多1~2倍比较好吃。

6、加入料酒、生抽、蚝油，继续翻炒。喜欢颜色深的可以换成老抽。加入生抽后，虾皮银鱼这些会继续出水，要收干。

7、炒熟收干后，稍微冷却，分装。可以拌面、炒饭、配稀饭。