蒜蓉小龙虾的做法

1、蒜剁成蓉备用

2、锅里倒橄榄油，开火

3、待油热后倒入蒜蓉翻炒出香味，盛出备用。

4、小龙虾清水养两个小时，待其吐尽脏东西（期间换一次水）。用清水反复清洗，用牙刷刷干净腹部，剪去虾足，从虾头中部剪开，去除虾囊叵萤茆暴（头部黑黑的液体囊，这个部分非常脏），抽出虾肠。这个步骤比较费时，三斤小龙虾我花了大概40分钟，但为了吃得放心，还是不要偷懒哈！

5、锅里倒入足够的植物油，温度加热至插入一根筷子周围会冒小泡。

6、倒入小祠晡狠瞌龙虾炸至少10分钟后捞出备用（如果您关注健康，这个步骤非常重要，因为高油温可以把寄生虫和细菌赶尽杀绝，有些饭店为了节约时间会省去这个步骤）用完的油待冷却后用滤网过滤后倒入干净的瓶内放冰箱保存，半个月内做小龙虾再次使用没有问题。

7、重起油锅，放入姜片，红辣椒，大葱段翻炒至飘出香味。

8、倒入炸好的小龙虾翻炒，再倒入炒好的蒜蓉翻炒几下，加入生抽，蚝油略翻炒。

9、倒入啤酒，放冰糖，加盖大火烧开后转中火，汤汁快收干时放入小葱段和胡椒粉略翻炒后关火。

10、开动啦！真的很好吃，每次做多少吃多少