广式家常扣肉的做法

1、 猪肉切短，加水煮透，放块姜去肉腥

2、冷凉，皮上摸蜂蜜

3、炉心火，下油，放肉，抄贼谟伦炸焦糖皮（全程盖盖，小火炸，用手按住盖子，大致要15-20分钟），关火，等不爆油了再开盖检查炸焦没有，没有再炸，全黑就可以了 肉出锅后，泡冷水里，把外皮泡发了备用

4、准备材料（八角桂皮香叶，还可以加小茴香和草果），煮材料水煮出味道 大肉块切片，准备腌制

5、生抽耗油料酒白糖五香粉，全部加入，腌制15-20分钟左右

6、少许油，或者不下油，干炒肉，把肉炒香，再下一点料酒，一小勺醋（酒+醋，酯化反应，香味出来了）

7、下葱姜还有香菜炒香（今天冤铘讵柘没买香菜），再下煮开的材料水，盖盖，大火煮10分钟 转中火，煮10-15分钟，收汁 调味，按平时口味加入糖，或者少许盐，一般酱油耗油都比较有味了，不用加太多盐的

8、装锅里，大火蒸10分钟左右，肉比较软烂就可以吃了