酱牛肉的做法

2025-03-24 08:18:55

1、牛腱子从中间切开,放到水中 ,泡出血水

酱牛肉的做法

2、先腌制,加酱油跟大酱调整底味儿(此处注意,牛腱子切开的地方朝下放,会更好入味),一般都是提前一天腌制

酱牛肉的做法

3、然后准备香料,大料两三个,小茴香一把,白芷三四片,白寇一小把,香叶三四片,花椒一小把放在水中泡着

酱牛肉的做法

4、腌制好的牛腱子用清水洗干净后,放到锅里用温水煮开,撇去煮出来的浮沫,小火煮十五分钟

酱牛肉的做法

5、另外一边,锅里倒油,加切好的葱姜煸炒出香味,再加入泡好的香料,炒出香味

酱牛肉的做法

6、再往锅里加一些大酱跟之前腌制牛肉剩下的汤汁,小火翻炒均匀

酱牛肉的做法

7、把煮好的牛腱子捞出放在一边,将炒好的酱跟香料倒入煮牛肉的汤汁中,用大火煮开

酱牛肉的做法

8、十分钟之后,捞出香料残渣跟葱姜,顺便过滤一下汤汁

酱牛肉的做法

9、最后把之前捞出来的牛肉跟过滤好的汤汁放到电饭锅里,加生抽,老抽,干辣椒,按煮饭键就可以了

酱牛肉的做法

10、最后出品的就是这样的,建议把牛肉再在汤汁里泡一晚,第二天会更入味儿(此处忽略我的刀功)

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