红豆酥皮卷的做法

1、准备：红豆，放进盆中，清洗干净后加入清水，浸泡一夜。（如图）

2、第二天，晨起，泡好的红豆体积膨胀，过清水洗净。将红豆放进蒸屉布中，裹好。（如图）

3、灶具开大火，蒸30分钟。30分钟后，揭开锅盖，打开包裹的蒸屉布，让其自然冷却，冷却后红豆倒入大碗中。

4、此时，碗中加入3汤匙白糖，用小汤匙搅拌均匀，覆盖一张保鲜膜，静置使其更加入味儿。

5、准备：400克中筋面粉，加入5克酵母粉、5克白砂糖、240克温水。

6、将盆中所有食材混合均匀，再加入温水，边倒边搅拌成絮状，揉成粗面团。（盆中不好揉成光滑面团，放在案板上更容易些）

7、案板上撒少许面粉，訇咀喃谆将粗面团放在案板上，粗面团中间加入1.5汤匙猪油，将粗面团揉成光滑面团，，这个揉面过程约10分钟左右。揉好的光滑面团放进盆中。

8、盖上盖子，将其放进蒸烤箱，旁边放一碗温水，选择‘发酵’模式，设定40度50分钟，进行第一次发酵。

9、在发酵的同时，准备油酥面团：低筋粉100克、猪油56克，将其揉成油酥面团。揉好后覆循勒桢施盖一张保鲜膜，静置到主面团发酵完成。

10、50分钟后，主面团发酵完成，发酵好的面团成蜂窝状。此时，案板上撒层薄面，将面团放在案板上，揉面排气。

11、排气后的面团，分成大小两份，取其中一个小面团，用手掌将面团按扁按圆。（如图）另一份面团也准备做红豆卷，只不过是不加油酥哒

12、此时，油酥团放在面片中间位置，将其放在右手掌中，手部虎口顺时针旋转向上推送，一点点收口。收口处的小疙瘩轻轻按压捏紧。

13、将其收口朝下放在案板上，用手掌按扁，用擀面杖擀开成长方形，左边向右 ️折，右边向左⬅️折。（如图）

14、用擀面杖擀压一下，将其调转方向横向放置，擀成长方形，左边向右 ️折。（如图）

15、右边向左⬅️折，擀压一下。再将其调转方向横向放置，擀成长方形。

16、左边向右 ️折，右边向左⬅️折，再对折。将其调转方向横向放置，继续擀开。（如图）

17、擀成长方形，底边放一层红豆，距面片边缘留有约3厘米的宽度。从下向上轻轻卷起，直至将整个面片卷完。

18、卷好啦，用刀将生胚等分成5段。将其放在蒸屉上。（如图）

19、蒸烤箱，选择‘自制馒头’模式，50分钟后工作结束，取出蒸好的红豆酥皮卷。

20、将其放在网架上，自然冷却，看看红豆酥皮卷侧面，层次分明，很好吃