清澈鸡汤的做法

1、土鸡肉切大块，冷水加姜、大葱段、花雕酒焯出血沫，再大火煮5分钟。

2、捞出鸡肉后，用温水一块一块鸡肉淘洗干净，这一步非常关键，这是鸡汤清澈鲜美的关键，切记必须用温水换柴杯卦淘洗，凉水会让鸡肉发柴不滑嫩…

3、把需要的药材用温水清洗干净，也可以把党参换成人参，灵芝冤铘讵柘没有可以不加，（家里有不满16岁的孩子，不要加上述中药，加一点淮山和薏米也是一样的）

4、再次加一大锅清水，有砂锅或者汤煲的一定要一次性加够水，中途加水非常影响口感，所有食材都放到锅氇筐塘瓠里，喜欢甜口的可加老冰糖一块，可不加，我放了甜玉米增鲜

5、即使洗的烂瘀佐栾这么干净，搞事会有油沫子，别犹豫坚决撇出来，大火煮十分钟后、浮沫子撇干净的，转中小火，文火煮45分钟…

6、出锅前再次祛除浮沫，加入盐和少许白胡椒粉，挑出葱、姜片一锅清澈鲜美的鸡汤就成啦！

7、这时候的油花是鸡油本身，一点都不腻，清甜好喝，完全不要加任何调味剂，药膳微苦回甘，鸡肉鲜爽滑嫩，口重的小伙伴可以用蒸鱼豉油、香油、小米辣调个蘸水吃鸡肉，便是再多苦楚，此刻也胜却人间无数美好！