如何做荔浦扣肉

1、选五花猪肉3斤洗干净。

2、放入锅中煮至七分熟。

3、七分熟后用一根筷子削尖在肉皮上扎许多小洞，然后在肉皮上抹上蜂蜜、三花酒、酱油放置冷却。锅内倒入2斤植物油烧至100度把肉放入锅中炸至肉皮酪带金黄色捞起放入冷水中浸泡10分钟。

4、把芋头刨皮切成3X6X1.5公分

5、下油锅炸干水分至金黄色

6、把五花肉也切成和芋头等份大小块

7、将配料中的白糖、三花酒、盐、豆腐乳、胡椒粉、十三香、蚝油、葱白、鸡精把切好的猪肉淹5分钟，然后一块肉一块芋头排列在碗内，肉皮朝下靠碗底，浇上拌肉里余下的料汁和一匙水，上锅隔水蒸1.5小时拿出冷却。

8、用碟子扣住碗翻转过来，香味诱人的荔浦芋扣肉就0k了。