爆炒鸡胗的做法

1、这就是鸡胗，仔细清洗干净，卖的鸡胗很多鸡内金，也就是鸡胗里面的那层膜没有摘干净，要仔细清洗，一个个剔除

2、烧开水，放入2勺料酒，把洗干净的鸡胗焯水，看到水开后煮1分钟就可以捞出再冲洗一遍就可以

3、我用异鲢阍羟压力锅先来煮压鸡胗。压力锅内放水，放入鸡胗，水和鸡胗一平，放入八角，盐，盐就看鸡胗的量放就可以。煮压10分钟，然后等待压力锅自然放完汽后再打开捞出鸡胗

4、捞出来的鸡胗已经熟了，但不是很软，这个口感很好，如果喜欢吃再软嫩一点口感的，可以多煮压一会儿

5、把鸡胗顺着切片，也就是一个鸡胗顺着切两半。不要切太薄了，那样口感就不好了

6、杭椒切大快，葱姜备好

7、炒锅热油，先放入一半的葱和所有的姜爆香，在放入杭椒简单翻炒

8、放入鸡胗块翻炒，这是放生抽和蚝油

9、把生抽和蚝油炒匀后，再放入熟芝麻和剩余的一半葱花翻炒

10、最后炒匀调料就可以出锅喽，非常香