教你如何快速制作咬得动的活海参

1、首先将活海参从腹部用剪刀剪开，去掉内脏；将沙煲加入清水烧热至水温为四十度左右；

2、将剪开腹部的活海参放入其中，用手轻轻揉搓一下海参的内脏处，使海参全身都能均匀受热；浸泡约一分钟左右，即可感受到活海参的身体由僵硬变为软化，即可将两手握住活海参两端，轻轻拉拽活海参的身体，使活海参慢慢变长变薄；

3、活海参大约拉拽为之前的三至四倍即可停止拉拽；将拉拽好的活海参平铺在案板上，用刀切成梳子形状；

4、沙煲加清水烧制85度左右，将切好的活海参加入其中烫制30秒，待海参收缩即可捞出放温水浸泡；剩下来的就是你无论是做肉末烧的，还是高汤的，又或者是鲍汁的，只需将活海参在出锅之前加热食用即可！下面是我做的高汤原盅活海参。