奶油泡芙的做法

1、准备材料：低粉、鸡蛋、黄油、水、盐、糖、淡奶油。

2、先将低筋粉过筛两遍备用。

3、把黄油、盐、糖和水一起放入帝伯朗奶锅中。

4、中火加热至黄油融化，继续加热到沸腾。水沸腾以后转小火，加入过筛过两遍的低粉，搅拌至面粉和黄油完全融合，面粉烫熟以后关火。

5、等锅中面团冷却到不烫手的时候，加可以加入1/3打散的鸡蛋液了。

6、将鸡蛋液和面团搅拌至完全融合，再加入第二次1/3鸡蛋液，同样搅拌均匀，再加剩下的鸡蛋液，最后一次要慢慢加，边加边看面煳的状态。

7、搅拌到挑起一块面煳能黏在刮刀上不滴落就不用再加蛋液了。

8、取一裱花袋，将面煳装入裱花袋中。

9、将裱花袋头部剪开个合适的口，装上裱花嘴，没有裱花嘴的话可以直接挤在铺有油纸的烤赢棱殄蕹盘上。尽量挤得大小一样点好熟。

10、将挤有泡芙胚的烤盘送入200度预热好的烤箱中，200度先烤10分钟，是泡芙膨胀定型，再190度烤10-15分钟，烤至表面金黄即可出炉。

11、烤好的泡芙晾凉就可以装馅了。看看空心很大吧！

12、利用晾泡芙的时间我们来制作奶油馅，将15克细砂糖倒入装有100克淡奶油的搅拌盆中，我们开始用电动打蛋器打发奶油。

13、搅打至有明显的的纹路出现不消失就好了。

14、将打发的奶油装入裱花带中，装上小号尖嘴的裱花嘴，在泡芙底部扎个洞挤入适量奶油就OK了。

15、成品！

16、成品！