为什么胡萝卜、柑橘吃多了，人会变“黄”

1、吃了大量胡萝卜、橘子等食物后，变身“小黄人”是胡萝卜、橘子等食物中的类胡萝卜素的作用。

2、“类胡萝卜素”，在黄色、橙色、红色、深绿色的水果、蔬菜中最常见到，它是一大类天然色素，家族成员600多个，β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、虾青素等都属于这个家族。

3、食物中存在的类胡萝卜素对人体无毒，还具有很高的营养价值，可以作为维生素A的良好来源，还能在抗氧化、调节免疫、延缓衰老等方面发挥重要的作用。

4、但短期内摄入了过量的类胡萝卜素，会使血浆中的类胡萝卜素浓度增高，皮肤的角质层出现色素沉积而变身“小赴抻肛滂黄人”，不过这种现象不会危及生命，也不需要特殊治疗，只要一段时间内不再食用含类胡萝卜素的食物，皮肤的黄色就会逐渐减轻和消失。