2020冰皮蛋糕做法

1、先把玉米油和牛奶倒入碗中，搅拌至融化状态。再加上低筋面粉搅拌至均匀，加入4个蛋黄，搅匀备用。

2、再倒入4个蛋清，挤入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至七大泡，糖分2次，继续打发至蛋白冒尖状态。把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中拌匀（这个时候烤箱150度上下火预热），再把它倒入剩余的蛋白霜，翻拌均匀备用。

3、搅拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀刮平整。震荡几下震出气泡，放入烤箱中150上下火烤35分钟。

4、现在来做麻薯：糯米粉120克，玉米淀粉30克，糖25克，牛奶180克，紫薯粉2克，放入盆中混合均匀。放入碗中，上蒸锅蒸25分钟。

5、蒸麻薯的时候打发奶油：5克紫薯粉，10克水，调成糊备用。200克淡奶油，20克糖加上紫薯泥倒入盆中，打发至冒尖状态，装在裱花袋中备用。

6、烤好的蛋糕取出晾凉，用杯子印出小圆蛋糕。

7、再把麻薯蒸好取出趁热加入10克黄油揉均匀。

8、然后将面团分成九等份，取一份擀成饼皮。

9、在面皮底部挤上一圈奶油，再挤上适量奶油，再码上一片蛋糕，包裹起来。全部处理好。

10、做好的蛋糕可以放在纸杯蛋糕拖里，冷冻一小时口感更佳哦。