家常炒鸡在家做的才最正宗
1、买的公鸡到宰鸡店处理干净,让老板给斩成小块。凉水下锅汆水,开锅后,捞出清水冲洗干净备用
2、起锅烧油,油热放入葱姜,八角,花椒爆香。
3、放入处理好的鸡块,翻炒均匀后,倒入料酒,酱油,醋继续翻炒均匀后,倒入适量清水。
4、炖炒大概半个小时,鸡肉即可八成熟,放盐调味,继续炖煮,这样可以很好的入味
5、放入泡发好的木耳,翻炒均匀。
6、小火炖炒五分钟,放蚝油调味即可出锅。
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