蜂蜜柠檬泡椒鸡爪

1、鸡爪洗净，剪掉指甲

2、一个鸡爪像这样切开两节，鸡爪掌心处切一刀，以便入味

3、全部切好以后再用水冲洗干净

4、鸡爪放入锅里，加入冷水沫过鸡爪，加入一撮花椒

5、三勺料酒

6、两颗八角

7、加入姜片，开大火，喜欢吃辣的亲亲可以再放入几个切断的干辣椒

8、水开后撇去浮末，浮沫一定要撇干净，否则会有异味不好吃

9、像这样滚开以后都看不到脏的浮沫就可以了

10、这时候加入3克盐，转中火依据自己的口味继续炖煮10-15分钟，喜欢口感有韧性弹牙的煮十分钟就可以，我是炖煮了十五分钟，不建议再延长时间，鸡爪太软烂，口感就不Q了，注意全程不要盖锅盖，这样有轼龃晡檗利于去除鸡爪的异味

11、煮好的鸡爪放入事先准备好的冰水里，加冰块更好（提前半天冰箱冷藏一盆水），这样做的目的是为了鸡爪口感有韧性更Q弹

12、浸凉的鸡爪再用水冲洗几遍，把鸡爪表面的胶装物质全部冲洗干净，像这样水清澈了就可以了，控干水分备用

13、准备两个柠檬，先用盐搓洗一下。再用水彻底洗干净，然后切片备用

14、大蒜切碎放到盆里

15、再加入辣椒圈

16、小半个洋葱切块或者切丝放入盆里

17、再放入30克泡椒，40克泡椒水

18、加入20克剁椒

19、两大勺白糖

20、挤入柠檬汁

21、再加入30克蜂蜜

22、香菜碎也加里边

23、加入70克味极鲜，10克耗油

24、150克凉白开

25、放入柠檬片

26、放入控干水分的鸡爪，带手套翻拌均匀，放入冰箱冷藏三小时，期间每小时翻动一下，以便入味均匀

27、这款清甜香辣Q弹的网红鸡爪就做好了