腐竹焖黄骨鱼

2025-03-19 09:48:50

1、黄骨鱼洗净切块,沥干水,加盐和料酒腌制10分钟。腐竹用热水泡开,切段,备用。鸡蛋加适量油,盐,糖,搅拌均匀。

腐竹焖黄骨鱼
腐竹焖黄骨鱼

2、辣椒洗净去籽,斜切成条。指天椒连籽一起切成一圈一圈。姜切丝,蒜切片,备用。

腐竹焖黄骨鱼

3、锅烧红,加入搅拌好的鸡蛋,把鸡蛋煎熟,并用锅铲把煎好的蛋切开几块,上碟备用

腐竹焖黄骨鱼

4、烧过鸡蛋的锅,直接加油(此时煎鱼就不容易粘锅),把姜丝爆香,加入黄骨鱼,大火煎,先把一面煎至稍变色,就翻至另一面,然后就不要再翻动以免鱼肉都松动掉落。

腐竹焖黄骨鱼
腐竹焖黄骨鱼

5、煎至黄骨鱼表面焦黄,然后加入辣椒,指天椒,蒜头和一勺辣椒酱,最后加入料酒,并立刻盖锅30秒。

腐竹焖黄骨鱼
腐竹焖黄骨鱼

6、30秒后开盖,加水至刚好没过黄骨鱼,大火烧开。等水开后,把腐竹和煎好的鸡蛋加入,小火焖5-10分钟

腐竹焖黄骨鱼

7、等汁收干的差不多,挤入半颗青柠汁并加入酱油,轻轻翻动,就可以上菜了。

腐竹焖黄骨鱼
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