枣泥山药糕怎么做?

1、先洗净无核红枣和枸杞，分别用清水先浸泡一晚;把山药喉哆碓飙去皮切成薄片，浸泡在清水中待用。（山药切片后需立即浸泡在清水中，防止其氧化发黑;处理山药时要戴上手套，以防止山药粘液刺激手部皮肤，引起过敏发痒）

2、烧开半锅水，放入山药片，洒上1汤匙白糖拌匀，以大火隔水清蒸25分钟，取出摊凉。

3、将红枣切成细丝，放进锅内洒上3汤匙白糖拌匀，大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。（有核红枣去核比较麻烦，用无核红枣可省时省力，因为红枣酸味较重，要加入适量白糖来中和其酸味）

4、将摊凉的山药压制成泥，加入3汤匙糯米粉，用手不断揉搓压制成山药面团，静置15分钟。

5、把蒸好的红枣用勺子捣烂，放入榨汁机中搅打成枣泥，取出待用。

6、取鸡蛋大小的山药面团，压成饼状，夹入适量枣泥作馅，用手将其搓成丸状，分别置入碟中。

7、烧开锅内的水，放入做好枣泥山药糕，大火隔水清蒸10分钟，取出放入泡好的枸杞作点缀，便可食用。