山西刀削面怎么做

1、准备好食材，面需要提前揉好。面粉加适量水，揉成略硬的面团，盖上盖子醒发一小时。一小时后再揉一揉，面团的表面就会变得很光滑。

2、将整鸡切成块，锅里放入葱姜蒜，熬煮半小时，就是鸡汤了。出锅前要加些盐。锅里倒入飒蛏擢墟油，倒入切碎的蕃茄块，加适量水熬成番茄酱。临出锅前加些盐。汤锅加满水，水开后，一手拿面，一手持刀。

3、由上蝮舟湛搁至下，斜着将面团的最表面削下来，要削入到锅中。如此反复，直到面团削完，煮三分钟后，将面捞出来。用煮过诹鬃蛭镲面的水，将小白菜煮熟，捞出。将面捞到碗中，加入鸡汤，加入小白菜，表面再撒上蕃茄酱，再撒上些香菜即可。