为什么桃仁杏仁不能吃

1、许多人都偏爱吃桃、杏之类果肉柔软的多汁水果，但是它们的种仁却是有毒的，不能吃。假如不小心食用了它们，轻则呼吸困难、瞳孔变大，重则有可能晕倒在地上抽出

2、桃、杏等的果仁中含有一种叫做苦杏仁苷的物质，它属于氯苷类的化合物。这种化合物本身没有毒性，但生性不太稳定的攉淠艇髋它在一定条件下就会发生水解反应。这时，分子中所含的羟腈部分，最终会变成氢氰酸游离出来。氢氰酸这种化合物含有剧毒

3、桃仁、杏仁都可以用于制药，但它们在配方中的用量是有限制的，而且经过煎煮，往往已经杀死了其中所含的酶，部分苷也被破坏，它们的毒性已经大大降低。而且，经过煎煮后残存的少量氢氰酸还是其它方面的有效成分