肉皮冻的做法

1、首先将猪肉皮用刀刮净，洗净后放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

2、取出肉皮刮掉里面肥膘后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

3、同时另起一锅，并加入3碗水，等到水沸腾后，放入之前切好的肉皮。

4、加入姜、葱白、蒜、八角，小火煮上半小时。

5、放入料酒和老抽。关盖大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直蝮舟湛搁至锅内的汤有粘性为止。

6、等到汤汁凉后，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。