做了30年红烧肉，色泽红亮肥而不腻总结六个技巧

1、1，选择一层薄猪肉必须是一层脂肪，越是好的水平（3层2层瘦肥料）最好的质量。2、放入冷水锅煮水锅肉型，如果不利于血液跽啻猢崇流出，容易把立即烹调肉类。3、把红烧猪肉放入中火时，先将肉炒出多余的油，使其肥而不腻。最好选用4种糖，油炸的糖果颜色，用糖炒的颜色更鲜红色，而且味道不错。5、关键步骤不推荐炸糖颜色，这样会使肉更油腻。你可以在水里煎，把清水和冰糖倒进锅里，搅动小火，把大泡变为囊泡，变白为淡黄色，然后变成深红色。6，当肉被烧焦时，必须加一次水，而且水不允许通过肉（即使水被加和加热）。

2、食品的制备：猪肉500克，洋葱，生姜，八角，糖，酱油，料酒，盐，罗勒，肉桂步：1、将猪肉洗净放入锅内，放入冷水中，下猪肉、水煮撇浮沫，用温水洗净并洗净，切成大小枷讹般身相等的麻将牌备用。2、将小火放入姜、八角茴香、肉炒油中，倒出多余的油，捞出备用肉类。

3、将火锅小火倒入水中，放入冰白糖中，不断炒至冰白糖变色起泡。

4、将猪肉搅入锅内，将猪肉炒匀，每包白糖。放入沸水锅中，加入罗勒、肉桂、料酒、酱油、盖子和炖菜。5、小火炖约50分钟左右，当肉快熟，一点盐火可以放，和板洒上葱。（汤不能完全吃完米饭。）肥而不腻，甜而软，入口是化学的，非常美味。