醪糟鲈鱼做法

2025-03-26 22:33:25

1、1. 处理鲈鱼:鲈鱼让鱼贩杀好,沿着背部下刀,切成两片,清水洗净,也可以沿着腹部剖开,对半切鱼更容易入味。

醪糟鲈鱼做法

2、2.下锅调味:鲈鱼放入锅中,加清水没过鱼身,加入姜片和葱段。水中加入生抽3瓷勺,料酒2瓷勺,老抽1瓷勺,五香粉一小撮。

醪糟鲈鱼做法

3、3.卤煮鲈鱼:大火煮开后,盖上盖子煮大约三分钟,然后开盖煮,其间不断地用汤汁淋鱼。

醪糟鲈鱼做法

4、4.盛出鲈鱼:煮至汤汁还剩1/4左右的时候,将鲈鱼小心地盛出,注意不要碰破鱼身。

醪糟鲈鱼做法

5、5.加入醪糟:捞去葱段和姜片,剩余的汤汁中加入80g醪糟和1瓷勺耗油,捣碎醪糟搅拌均匀,开盖中火煮大约1分钟。

醪糟鲈鱼做法

6、6.勾芡:1瓷砚汨枰镖勺淀粉加3瓷勺水,搅匀成水淀粉。趁锅内沸腾加入水淀粉,搅拌均匀,大火烧开至浓稠,撒少许白胡椒粉和葱花,浇在鱼身上即可。

醪糟鲈鱼做法

7、7.品尝:汤汁混左佯抵盗合了醪糟后浓郁微甜,鱼肉呈蒜瓣状,鲜嫩入味,带一点醪糟特有的酒香,完全没有腥味。醪糟一定要最后放,香味才不会散掉。

醪糟鲈鱼做法
声明:本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:site.kefu@qq.com。
猜你喜欢