莜面丁丁的做法
1、莜面用开水烫过,一边倒开水一边搅拌,差不多是和面粉等量的开水,用筷子迅速搅拌至大块雪片状
2、微微凉凉,用手和面,和至不软不硬的面团
3、面团先分成小块,再分别揉成小食指粗的条状
4、在切成一个个小丁状
5、放入蒸笼,水开后蒸15分钟即可
6、蒸的时候做菜,土豆,胡萝卜,木耳都切和莜面丁丁差不多大的粒状
7、热锅热油,炸香胡椒粉,后倒入土豆和胡萝卜翻炒,把土豆炒微焦状
8、加水,水微微高出菜面就行,放入木耳,同时放蚝油,盐。烧开后中火炖
9、最后剩些汤汁,有土豆的作用比较黏稠,放香葱调味即可
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