焦熘牛肉的做法

1、木耳提前泡发，牛里脊切成一元硬币厚度的片

2、牛肉片加三分之一勺盐，一勺料酒，一勺生抽，一勺尖糖，一勺尖胡椒粉，抓匀，抓粘后，加入三勺绿豆淀粉，抓匀，使每一片肉片均匀沾上淀粉，然后把肉片搭在碗边

3、葱姜红椒切成丝，蒜切成片

4、调碗汁：3勺生抽，2勺料酒，半勺糖，3勺米醋，混合均匀

5、油烧到6成热，下入牛肉片

6、炸制浅黄色，捞出，油继续加热到7成热

7、油加热到7成热后，复炸，放入牛肉片

8、复炸3～5秒，炸到金黄色，捞出

9、窄油煸香葱丝，姜丝，蒜片，红椒丝

10、倒入碗汁，煮开后，加入木耳，翻炒后，勾芡

11、下入牛肉片，香葱段，爆炒均匀，加少量香油