芝士古早蛋糕

1、105g面粉和15g奶粉混合,蛋白蛋黄分离，蛋白中要去油无水，蛋白放冰箱冷冻

2、细砂糖跟盐混合,玉米油微波加热两分钟，油的温度最好70-85度

3、将加热好的油倒入面粉中，搅拌至无干粉去接块

4、加入牛奶搅拌（牛奶最好常温）

5、放入蛋黄和香草膏,蛋白放入冰箱至有微微冰，烤箱预热

6、糖和盐的混合物，分三次加入蛋白中，打成湿性蛋白，可拉出大弯钩，我会打的稍微硬一点，因为我搅拌的时候手法不太到位，蛋白要打倒拉出来，你动打蛋器，蛋白是弹动的，富有弹力。

7、混合好蛋白和蛋黄糊之后，倒入模具，余三分之一蛋糕襦锔雨拖糊的时候铺芝士片,下层，水浴法，，谁最好是温热的，记得一定是水浴法，上火150下火130，烤55-60分钟