凉皮的家常做法

1、先将500g的 面粉揉成面团，揉好后醒面半小时

2、将醒好的面团放入盆中，加清水揉搓；

3、当面水浑浊时，将水过滤倒出备用，向剩下的面团继续加水揉搓，多次反复；

4、直至加水揉搓不再变浑浊，则无需再洗，剩下的就是面筋，上锅蒸熟即可食用，将导出来的面水静置三小时以上，倒去上层清水留下面糊；

5、准备好蒸锅和盘子，盘子刷油，将面糊刷在盘子表面形成一层晶莹状即上锅蒸三分钟，取出后过凉水冷却，就可获得晶莹剔透的凉皮，多次重复；冷却做好后切成条状，加入香油，辣椒油，芝麻酱，醋，一份美味的凉皮就制作好了。