米汤鲅鱼丸的做法

1、将鲅鱼去刺、去皮，鱼肉用刀刮下来，用手捏捏鱼肉，查检里面是否还有鱼刺。口菇切片、芦笋切段备用。

2、将鱼肉用捣肉锤锤打成泥，放入器皿中，倒入50毫升的牛奶，去除鲅鱼的腥味。放入猪羿戌被卩肥肉，鲅鱼肉与肥肉的比例为7：3，调入白胡椒、料油、盐，用力搅打。

3、将大米放入打碎机里，打成米粉，放入锅中，加水煮 成米汤。

4、将肉馅在手中挤成丸子，放入煮开的米汤锅里，再分别倒入口菇、芦笋，再次开锅，继续煮五六分钟就熟了。