冷面汤的制作

1、做法: ­ 韩国泡菜: ­ ­图1：将白菜放入容器内，在它表现均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。 ­ ­ 图2：腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，入蒜茸、葱段、姜粉、味精、鸡精、辣椒粉拌匀，再静置10分钟左右即可。

2、冷面专用面汁: ­ ­图3：将少量花椒、姜片、葱段、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开。再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。 ­ ­图4：将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入红醋、白醋、味精、盐、糖。这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。

3、朝鲜冷面 ­ 图1：面和冷水同时下锅，这同我们的面条煮法不同了。中火加温至水开，之后熄火焖5分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。 ­ 图2：煮面的时间把酱牛肉切片，黄瓜切丝，西红柿切片，熟鸡蛋对切，香菜切末。 ­ 图3：马上将冷面用冷开水冲淋几遍，浸在冷开水中待用。 ­ 图4：将冰镇后的面汁倒入碗内。 ­ 图5：放入冷面。 ­ 图6：依次加入酱牛肉、黄瓜丝、西红柿片、熟鸡蛋、香菜末、泡菜，最后洒上芝麻就大功告成了。