柏合豆腐丝怎么做

2025-03-13 18:00:00

1、将豆腐皮对折切成细丝,越细越入味越好。切好的的豆腐丝放到沸水里面烫3-4分钟,去掉豆腥味和多余的杂质。

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2、捞出过一下冰水,这样吃起来豆皮会更筋道。

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3、炒锅倒油烧热,放入猪肉末炒到变色,再放入豆瓣酱和蒜末炒出红油,接着加豆豉和辣椒粉翻炒均匀。

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4、沿着锅边淋入高汤,加盐调味,烧开,如果没有高汤可以用温水代替。

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5、烧开后放入切好的豆腐丝和葱段,继续煮上3-5分钟,等豆皮变软入味,淋入水淀粉勾芡,搅匀即可出锅。

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